Voorgerechten / Borrelamuses
Op een aardewerk bord opgemaakte Limousin lendefilet carpaccio met bospaddestoeltjes, gegroosterde amandelen, truffel mayo en waterkers.
Nagerechten
Verse roomkaas cilinder met een cassis spiegel en verse bosvruchten op een bastogne bodem.
Nagerechten
Biscuit van amandel, namelaka van chocolade en een mouse van hazelnoot praline.
Hoofdgerechten
Exclusieve op lage temperatuur gegaarde herten achterboutbiefstuk in een Portsaus met bosbessen.
Hoofdgerechten
Gebakken gestoofde kalfsboutfilet in een kalfsjus met een gremolata van peterselie,knoflook en citroenrasp.
Hoofdgerechten
Steak van een gestoofde kalkoendijfilet in een culinaire jussaus met sjalotjes, champignon, room, laurier, tijm en een scheut champagne.
Bijgerechten
Portobello gevuld met in wijn en truffelolie gegaarde risotto, fijne groenten, bospaddenstoeltjes en oude kaas. Kan als vegetarisch hoofgerecht of als bijgerecht serveerd worden.
Voorgerechten / Borrelamuses
Wildbouillon met fijne shiitake, bosui, kervel, stukjes hertenboutfilet en een scheutje rode port. 350 ml voor 1 persoon
Bijgerechten
1 persoons groententaartje met ui, paprika, aubergine, courgette, tomaat, ei, kaas en Provencaalse kruiden.
Bijgerechten
Aardappel, room, ei, mager Porc au Grain rookspek,truffelolie, oude kaas
Voorgerechten / Borrelamuses
Verse huisgemaakte zalmtartaar met een kwarteleitje, Salad Pea, Kuitparels en citroen/mierikswortelsaus druppels. Op een aardewerkschaal opgemaakt.