Voorgerechten / Borrelamuses
Op een aardewerk bord opgemaakte dun gesneden gegrilde Limousin lende biefstuk, Ponzu, teriyaki saus, sesamzaadjes, nootjes, ui, komkommer.
Voorgerechten / Borrelamuses
Een aardewerk vispannetje gevuld met zacht gestoomde stukken zalmfilet, kabeljauw en tongrolletjes, allemaal graatloos, samen met lekkere scampi in een romige, licht getomateerde vissaus, afgewerkt met tomatenblokjes en peterselie. Kan ook als hoofdgerecht geserveerd worden.
Nagerechten
Bombe van chocolade bavarois met een kern van koffie ganache crumble
Hoofdgerechten
Een op de huid gebakken zalmfilet met een krokante kruidenkorst van geschaafde amandelen,dille, peterselie, mosterdzaad en citroenrasp.
Bijgerechten
Een groenten bijgerecht gemaakt van ratatouille groenten, rauweham, ei, room, kaas en Provencaalse kruiden. Bereiding: 12 minuten in de oven op 175 graden
Hoofdgerechten
Exclusieve op lage temperatuur gegaarde hertenrugfilet. Met sinaasappel rasp, pistache, peterselie, knoflook en wildjus.
Hoofdgerechten
Exclusief gegrilde Iberico Presa filet met een warme pesto van hazelnoot, citroenrasp, olijfolie, knoflook en peterselie.
Voorgerechten / Borrelamuses
Miso-shiitakesoep met gebakken shiitake, ui, gember, lente ui en plakjes gerookte eendenfilet. 350 ml voor 1 persoon
Nagerechten
Amandel cakebodem met bosbessen bavarois, rodebessen coulis en pistache.
Bijgerechten
Portobello gevuld met in Vermentino wijn gegaarde Orzo, pecannoten, pompoen,rozemarijn, knoflook en oude kaas. Kan als vegetarisch hoofgerecht of als bijgerecht serveerd worden.
Bijgerechten
Aardappel, room, ei, mager Porc au Grain rookspek,truffelolie, oude kaas
Voorgerechten / Borrelamuses
Op een aardewerk bord opgemaakte gerookte zalmcarpaccio met gefrituurde kappertjes, mierikswortel mayo, dille, ingelegde groenten en mosterdzaadjes.