Een ossobuco zonder botje van kalkoen. Op lage temperatuur gegaard in een wittewijn-jus. Op smaak gebracht met tijm, rozemarijn, laurier, uitgebakken pancetta, knoflook, peterselie en citroenrasp. Een feestelijk eenpersoonsgerecht, reeds bereid en eenvoudig op te warmen in de magnetron of oven.

Getrancheerde hertenbiefstuk in een cognac pepersaus van jus de veau.