Schotse gerookte zalm, mierikswortel mayo, kwartel ei, zeekraal, dille en citroen rasp. Kant en klaar opgemaakt op een bijgeleverde wit glazen bord .

Geheel ontvette heldere wildbouillon met stukjes hertenpoulet, kleine Shimeji (witte en bruine bundelzwammetjes) en fijne selderie