Voorgerechten / Borrelamuses
Limousin lende carpaccio,zeekraal, wakame, geroosterde sesamzaadjes, sojasaus, Shimeji en wasabimayo Kant en klaar opgemaakt op een rond wit glazen bord.
Nagerechten
met groene cake en een vulling van champagne bavaroise
op top witte chocolade
Hoofdgerechten
Hertenrug filetbiefstuk, paddenstoeltjes, rodenbessen wildjussaus
Hoofdgerechten
Tonijnbiefstuk met teriyaki saus, citroengras, sesamzaadjes en shiitake
Hoofdgerechten
21 dagen gerijpte Limousin scharrel rib eye met dragon kalfsjus en pancetta.
Bijgerechten
Pofaardappel, pastinaak, wortel, pompoen, verse kruiden en Parmezaan
Bijgerechten
portobello gevuld met tomaatjes, peterselie, bieslook, feta, uitjes en pikante paprika (ook als vegetarisch hoofdgerecht geschikt)
Voorgerechten / Borrelamuses
Schotse gerookte zalm, mierikswortel mayo, kwartel ei, zeekraal, dille en citroen rasp. Kant en klaar opgemaakt op een bijgeleverde wit glazen bord .
Nagerechten
Een luchtige mousse van peer
Met een hart van karamel op een zachte chocolade cake bodem.
Voorgerechten / Borrelamuses
Geheel ontvette heldere wildbouillon met stukjes hertenpoulet, kleine Shimeji (witte en bruine bundelzwammetjes) en fijne selderie