Bijgerechten
Siciliaanse risotto balletjes met uitgebakken stukjes pancetta, fijne groenten, witte wijn en grot champignons in een krokant jasje. 3 stuks
Voorgerechten / Borrelamuses
In een opale kom opgemaakte Limousin lendefilet carpaccio met Parmezaan schaafsel, geroosterde pijnboom pitjes, rucola en balsamico.
Nagerechten
Een Pannacotta ring op een opaal bord opgemaakt met rode vruchten, bosbessen bavarois met een coulis van blauwebessen/frambozen .
Nagerechten
Chocolade brownie, limoncello bavarois, amarettini koekjes , sinaasappelrasp en pistache. In een wekglas opgemaakt.
Hoofdgerechten
Exclusieve op lage temperatuur gestoofde herten achterbout in een wildsaus met bramen, pruimen en beukenzwammetjes.
Bijgerechten
Sousvide gegaarde in pesto gemarineerde knolselderij plakken. tomatensalasa en mozzarella
Hoofdgerechten
De filet van de Limousin entrecote (21 dagen gerijpt) met een dragon kalfsjus met stukjes uitgebakken pancetta
Hoofdgerechten
Portobello gevuld met in wijn en truffelolie gegaarde risotto, fijne groenten, bospaddenstoeltjes en Stolwijkse oude kaas. (vegetarisch) Kan ook als bijgerecht serveerd worden.
Voorgerechten / Borrelamuses
Dun gesneden gegrilde Limousin bavette, ponzu, ketjapsaus, bosui, geroosterde sesamzaadjes, geroosterde pinda,s komkommer. In een opale kom opgemaakt.
Bijgerechten
Aardappel, room, ei, mager rookspek, shiitake truffelolie, oude kaas
Voorgerechten / Borrelamuses
Romige witlofsoep met geroosterde amandelstukjes en crispy Jamon Trevélez.