Voorgerechten / Borrelamuses

Beef tataki

9,95

Dun  gesneden gegrilde Limousin lendebiefstuk, ponzu, teriyakisaus, sesamzaadjes, nootjes, ui en komkommer. Kant en klaar opgemaakt in een rond witte glazen kom.

Voorgerechten / Borrelamuses

Bospaddenstoelensoep

5,98

Een romige bospaddenstoelen soep met o.a. verse shiitake, oesterzwammen, grot champignons en stukjes uitgebakken Italiaanse pancetta

Nagerechten

Christmas dream

5,35

Een dessertglas met bastonje koekkruimels, rote grütze, blauwe bessen en bramen/frambozen bavarois

Nagerechten

Dolce Italiano

5,35

Dessertglas met limoncello bavarois, amarettini koekjes , sinaasappelrasp en pistache.

12,95

Op lage temperatuur in ganzenvet gegaarde fazantenboutje, sjalotjes, spekjes, appelstroop, jeneverbessen, port jussaus.

Hoofdgerechten

Herten ossobucco

18,50

Exclusieve op lage temperatuur gestoofde ossobucco van hert met een wildsaus en gremolata.

Hoofdgerechten

Japanse zalm

14,95

Zalffilet op de huid gebakken met teriyaki saus, citroengras, sesamzaadjes en shiitake

5,50

Sousvide gegaarde in pesto gemarineerde knolselderij plakken. tomatensalasa en mozzarella

Voorgerechten / Borrelamuses

Le Duc framboise

9,50

Gerookte eendenborstfilet carpaccio, pecannoten, frambozendressing, rucola, granaatappel. Kant en klaar in een witte glazenkom opgemaakt.

Hoofdgerechten

Limousin entrecote filet

15,90

De filet van de Limousin entrecote (21 dagen gerijpt) met een dragon kalfsjus met stukjes uitgebakken pancetta

4,95

Portobello gevuld truffel risotto, bospaddenstoeltjes en Stolwijkse oude kaas. (ook als vegetarisch hoofdgerecht geschikt)

4,25

Aardewerk ramekin met aardappelgratin, Spaanse chorizo reepjes, groenten, room, ei,kaas en Meditarraanse kruiden.